간장 치킨 레시피
간장치킨은 한국식 치킨 요리 중 하나로, 바삭하게 튀긴 닭고기에 짭조름하고 달콤한 간장 소스를 입혀 만든 요리입니다.
매운맛이 강한 양념치킨과 달리 간장치킨은 짭짤하면서도 달콤한 맛이 특징으로, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
적절한 단맛과 감칠맛을 살리기 위해 다양한 재료를 사용하며, 튀김옷의 바삭함을 오래 유지하는 것이 중요합니다.
재료
✔️ 치킨 재료
- 닭고기 (닭다리 또는 닭날개) - 1kg
- 우유 - 500ml (잡내 제거용)
- 소금 - 1작은술
- 후추 - 1/2작은술
- 생강즙 - 1작은술
- 다진 마늘 - 1작은술
- 계란 - 1개
- 전분가루 - 1컵
- 튀김가루 - 1컵
- 식용유 - 적당량 (튀김용)
✔️ 간장 소스 재료
- 진간장 - 6큰술
- 물엿 - 4큰술
- 설탕 - 2큰술
- 다진 마늘 - 1큰술
- 생강즙 - 1/2작은술
- 식초 - 1큰술
- 물 - 4큰술
- 참기름 - 1작은술
- 후추 - 약간
- 통깨 - 1큰술
- 청양고추 (선택) - 1개 (잘게 썰어 넣으면 매콤한 맛 추가 가능)
조리법
1. 재료 손질 및 밑간
닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
우유에 닭고기를 30분 이상 담가두어 잡내를 제거한 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
소금, 후추, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 닭고기에 골고루 밑간을 한 후 20~30분간 재워둡니다.
2. 튀김옷 입히기
밑간 한 닭고기에 계란을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다.
전분가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞은 후, 닭고기에 골고루 묻힙니다.
가루가 잘 묻을 수 있도록 손으로 꾹꾹 눌러 튀김옷을 입힙니다.
튀김가루를 묻힌 후 10분 정도 두어 튀김옷이 잘 밀착되도록 합니다.
3. 닭 튀기기
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다.
기름이 적당히 달궈지면 닭을 한 조각씩 넣어줍니다.
1차 튀김: 닭을 한 번에 너무 많이 넣지 말고 7~8분간 바삭하게 튀깁니다. 겉이 노릇해지면 꺼내어 식힙니다.
2차 튀김: 190도로 온도를 올려 2~3분 더 튀겨 바삭함을 극대화합니다.
튀긴 닭을 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다.
4. 간장 소스 만들기
작은 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 식초, 물을 넣고 중 약불에서 끓입니다.
소스가 끓어오르면 불을 줄이고 3~5분간 졸여 감칠맛을 더합니다.
불을 끄기 직전에 참기름과 후추를 넣어 풍미를 더합니다.
마지막으로 통깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 치킨과 소스 버무리기
넓은 볼에 튀긴 치킨을 넣고, 만들어둔 간장 소스를 골고루 뿌려줍니다.
소스가 잘 스며들도록 가볍게 버무립니다.
너무 오래 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으므로, 빠르게 섞어 접시에 담습니다.
팁
📌 치킨을 접시에 담고, 추가로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
📌 곁들일 수 있는 사이드 메뉴로는 치킨무, 감자튀김, 샐러드 등이 좋습니다.
📌 맥주나 탄산음료와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
📌 더욱 바삭한 식감을 원한다면 튀김가루 대신 감자 전분을 사용해보세요.
📌 튀김 후 2차로 바삭하게 구워내는 에어프라이어 방식도 가능합니다.
📌 단맛 조절이 가능하며, 꿀을 추가하면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있습니다.
📌 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 잘게 썰어 소스에 넣어보세요.
📌 남은 치킨을 보관할 경우, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 오븐이나 에어프라이어로 데우면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
📌 치킨과 함께 곁들일 수 있는 추가 소스로 마요네즈와 머스터드를 섞은 디핑 소스를 만들어보세요. 달콤한 간장치킨과 잘 어울립니다.
이렇게 만든 간장치킨은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 감칠맛 나는 달콤 짭짤한 간장 소스가 어우러져 최고의 맛을 자랑합니다.
직접 만들어 가족, 친구들과 함께 맛있게 즐겨보세요!