수제돈가스 레시피, 재료, 조리법, 소스

수제돈가스 레시피

수제돈가스는 바삭한 튀김옷과 촉촉한 돼지고기의 조화가 매력적인 요리입니다.

직접 만든 돈가스는 시중 제품보다 훨씬 신선하고 풍미가 뛰어나며, 기호에 따라 다양한 소스와 곁들여 먹을 수 있습니다.

특히, 튀김옷이 바삭하고 속이 부드러운 돈가스를 만들려면 적절한 손질과 튀기는 방법이 중요합니다.

이번 글에서는 돈가스 재료 준비부터 튀김 방법, 소스 레시피까지 단계별로 자세히 설명하겠습니다.

초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 팁을 포함했으니, 수제돈가스를 제대로 만들어 보고 싶다면 끝까지 읽어보세요!

수제돈가스를 만들기 위해서는 좋은 재료를 선택하는 것이 가장 중요합니다.

돼지고기의 부위 선택, 두께, 손질 방법 등을 올바르게 해야 바삭하면서도 육즙이 살아 있는 돈가스를 만들 수 있습니다.

✔️ 돼지고기 부위 선택

돈가스를 만들 때 가장 많이 사용하는 부위는 등심과 안심입니다.

TIP: 만약 더 부드러운 식감을 원한다면 안심을 선택하고, 조금 더 고소한 맛을 원한다면 등심을 선택하세요.

✔️ 고기 두께와 손질 방법

돈가스를 맛있게 만드는 핵심은 튀김옷을 바삭하게 만드는 것입니다.

튀김옷이 너무 두꺼우면 속이 덜 익을 수 있고, 너무 얇으면 바삭한 식감이 부족해집니다.

✔️ 튀김옷 입히는 순서

돈가스의 기본 튀김옷은 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 입힙니다.

밀가루 코팅
- 밀가루를 골고루 묻힌 후 과한 부분은 털어내야 튀김옷이 두껍지 않습니다.
계란물 묻히기
- 계란물을 골고루 묻히되, 너무 많이 묻으면 빵가루가 잘 붙지 않을 수 있습니다.
- 계란물에 우유 1~2큰술을 섞어주면 튀김옷이 더욱 부드러워집니다.
빵가루 묻히기
- 빵가루를 돈가스에 골고루 묻힌 후 손으로 살짝 눌러줍니다.
- 생빵가루(페코빵가루)를 사용하면 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.

TIP 바삭하게 튀기는 팁

기름 온도 체크
- 튀김기름은 170~180℃로 예열합니다.
- 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속이 익지 않으며, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해 눅눅해집니다.
- 기름 온도 체크 방법: 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 작은 기포가 올라오면 적절한 온도입니다.
튀기는 시간 조절
- 1차 튀김: 2~3분 동안 튀긴 후 한 번 건져냅니다.
- 2차 튀김: 1분간 재빠르게 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.
기름 제거 방법
- 돈가스를 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
- 철망 위에 올려 두면 바삭함이 더 오래 유지됩니다.

돈가스를 더욱 맛있게 즐기려면 소스가 중요합니다.

기본 돈가스 소스와 일본식 데미글라스 소스 레시피를 소개합니다.

✔️ 기본 돈가스 소스

재료
- 케첩 4큰술
- 우스터소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 버터 1작은술
만드는 법
1. 팬에 버터를 녹인 후 케첩, 우스터소스, 간장, 설탕을 넣고 약한 불에서 3분간 저어가며 졸입니다.
2. 걸쭉해지면 완성입니다.

✔️ 일본식 데미글라스 소스

재료
- 양파 1/2개 (잘게 다진 것)
- 버터 1큰술
- 밀가루 1큰술
- 우스터소스 3큰술
- 케첩 3큰술
- 물 100ml
- 설탕 1큰술
만드는 법
1. 팬에 버터를 녹이고 양파를 볶아 갈색이 될 때까지 익힙니다.
2. 밀가루를 넣고 1~2분간 볶아 고소한 맛을 냅니다.
3. 우스터소스, 케첩, 물, 설탕을 넣고 약한 불에서 5분간 졸이면 완성입니다.

집에서 만드는 수제돈가스는 신선한 재료와 정성으로 맛을 극대화할 수 있는 요리입니다.

올바른 튀김 방법을 지키고, 다양한 소스를 활용하면 더욱 맛있는 돈가스를 만들 수 있습니다.

바삭한 튀김옷과 촉촉한 돼지고기의 완벽한 조합! 이번 레시피를 참고하여 맛있는 수제돈가스를 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!