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버터갈릭새우 레시피
안녕하세요. 오늘은 입안 가득 고소하고 풍미가 가득한 ‘버터갈릭새우’ 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 요리는 새우 본연의 쫄깃함과 버터의 고소함, 그리고 마늘의 향긋함이 어우러져 정말 근사한 한 접시가 완성되는 메뉴입니다. 간단하지만 근사한 느낌을 주기 때문에 손님 접대나 특별한 날에 특히 잘 어울리는 요리입니다.
그럼 지금부터 버터갈릭새우를 정성스럽게 만들어 보겠습니다.
🛒 준비 재료 (2~3인분)
- 새우 (중하 또는 대하): 15~20마리 (약 400g)
- 무염 버터: 3큰술
- 올리브유: 1큰술
- 마늘: 10쪽 이상 (기호에 따라 늘려도 좋습니다)
- 화이트 와인 또는 미림: 2큰술 (선택)
- 소금: 약간
- 후춧가루: 약간
- 파슬리 가루 또는 생 파슬리: 약간
- 레몬: 1/2개 (선택)
- 건고추 또는 페퍼론치노: 1~2개 (선택, 매운맛 추가용)
🍤 새우 손질 방법
- 새우는 먼저 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질이 있는 경우 껍질을 벗겨주시고, 꼬리는 취향에 따라 남겨두셔도 괜찮습니다.
- 새우의 등 부분에 칼집을 살짝 내고 이쑤시개나 칼끝으로 내장을 제거해 주세요. 이 과정을 통해 잡내도 제거되고, 보기에도 깔끔한 모양이 됩니다.
- 손질이 끝난 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요. 물기가 많으면 볶을 때 기름이 튀거나 버터가 타기 쉬우므로 주의가 필요합니다.
Tip: 이미 손질되어 있는 냉동 새우를 사용하실 경우, 냉장 해동 후 흐르는 물에 한 번 헹구고 물기를 닦아 사용하시면 됩니다.
🧄 마늘 손질
마늘은 요리의 향을 책임지는 중요한 재료입니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스 해 주세요. 너무 얇으면 볶을 때 타기 쉽고, 너무 두껍게 썰면 마늘 향이 덜 우러나올 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
- 기호에 따라 반은 슬라이스, 반은 다져서 사용하셔도 좋습니다. 마늘 특유의 감칠맛과 풍미가 깊어집니다.
🍳 조리 방법
- 팬 예열 및 마늘 볶기
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중약불에서 예열해 주세요.
팬이 달궈지면 슬라이스한 마늘을 넣고 볶아줍니다. 이때 중요한 점은 너무 센 불에서 볶지 않는 것입니다. 마늘은 약한 불에서 천천히 볶아야 고소한 맛과 향이 살아나고 타지 않습니다. - 마늘이 살짝 노릇노릇하게 변하기 시작하면 팬 한쪽으로 마늘을 밀어 두고 다음 재료를 준비해 주세요.
- 새우 볶기
마늘이 익은 팬에 손질된 새우를 넣고 중불에서 볶아주세요.
새우의 색이 반쯤 익어갈 무렵, 무염버터 2큰술을 넣어줍니다. 버터가 녹으면서 새우에 풍부한 풍미를 입혀 줍니다. 새우가 붉게 익고 살이 탱탱해지면 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 간을 맞춰주세요. - 이때 화이트 와인이나 미림을 2큰술 정도 넣어주시면 잡내도 줄어들고 요리의 향도 더 깊어집니다.
- 마무리 조리 및 플레이팅
버터가 완전히 녹고, 새우가 속까지 익었다면 마지막으로 버터 1큰술을 추가해주시면 더욱 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 접시에 담아내시면 보기에도 예쁘고 향도 훌륭한 버터갈릭새우가 완성됩니다. - 팬을 불에서 내리고 레몬즙을 살짝 뿌려주시면 느끼함을 잡아주고 상큼한 뒷맛을 더해줍니다. 파슬리가 있다면 마무리로 솔솔 뿌려주세요. 생 파슬리를 사용하실 경우, 송송 썰어서 위에 얹어주시면 색감도 좋습니다.
🍞 곁들임 추천
- 바게트나 식빵을 함께 곁들여 드시면 남은 갈릭버터 소스를 찍어 먹을 수 있어 정말 맛있습니다.
- 또는 파스타면을 따로 삶아서 소스에 볶아주면 ‘갈릭버터 새우 파스타’로도 즐기실 수 있습니다.
- 상큼한 샐러드나 와인 한 잔과 함께 드시면 분위기 있는 한 끼가 완성됩니다.
🧊 팁
버터갈릭새우는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 하지만 만약 남았다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 1~2일 정도는 보관이 가능합니다.
재가열 하실 때는 전자레인지보다는 팬에 약불로 다시 데우는 것이 새우의 질감을 살리기에 더 좋습니다.
남은 새우는 볶음밥에 넣거나, 토스트 위에 올려 오픈 샌드위치로 활용하셔도 아주 잘 어울립니다.
🧑🍳 요리 팁 요약
- 마늘은 센 불에서 볶지 말고, 약불에서 천천히 볶아야 향이 좋습니다.
- 새우는 너무 오래 익히지 마세요. 익히는 시간이 길어질수록 질겨질 수 있습니다.
- 버터와 올리브유는 함께 사용하면 풍미는 풍부하면서도 느끼함은 줄어듭니다.
- 레몬즙을 마지막에 더해주면 전체적인 맛의 균형이 좋아집니다.
지금까지 고소하고 향긋한 버터갈릭새우 만드는 방법을 자세히 안내해 드렸습니다. 특별한 재료가 많이 필요하지 않고, 조리법도 간단하면서도 고급스러운 느낌을 줄 수 있어서 자주 만들어 드시기에 좋은 메뉴입니다.
요리 초보자분들도 따라 하실 수 있도록 단계별로 설명해 드렸는데요, 이 레시피를 참고하셔서 사랑하는 가족이나 친구분들과 함께 맛있는 식사 시간 보내시길 바랍니다.
감사합니다.😊
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