순두부찌개 레시피
순두부찌개는 부드러운 순두부를 주재료로 하는 한국의 대표적인 찌개 요리입니다.
얼큰하고 깊은 국물 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 궁합이 좋은 한 끼 식사로 인기가 많습니다.
고소한 순두부와 감칠맛 나는 국물이 조화를 이루며, 매콤한 양념을 조절해 취향에 맞게 즐길 수도 있습니다.
이번 글에서는 맛있고 깊은 국물 맛을 내는 순두부찌개 레시피를 자세히 소개해 드리겠습니다.
재료 준비
순두부찌개를 맛있게 만들기 위해서는 신선한 재료가 중요합니다.
기본 재료와 추가하면 좋은 부재료까지 알아보겠습니다.
✔️ 기본 재료
- 순두부 1팩 (300g)
- 돼지고기 (또는 해산물) 100g
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 청양고추 1개 (기호에 따라 추가)
- 달걀 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 물 또는 육수 2컵 (멸치 육수 추천)
✔️ 선택 재료
- 해산물 (새우, 바지락 등) 50g – 해물 순두부찌개를 원할 경우
- 팽이버섯 또는 표고버섯 50g – 국물의 풍미를 더할 때
- 김치 1/2컵 (잘게 썰기) – 칼칼한 김치 순두부찌개 스타일
조리 방법
이제 순두부찌개를 만드는 방법을 단계별로 소개하겠습니다.
① 육수 만들기: 멸치 육수를 사용하면 더욱 풍미가 살아납니다.
- 냄비에 물 2컵을 넣고, 국물용 멸치 10마리와 다시마 1장을 넣어 중불에서 10분간 끓입니다.
- 다시마는 건져내고, 멸치는 조금 더 끓이다가 걸러줍니다. 멸치 육수가 없을 경우, 그냥 물을 사용해도 되지만 육수를 내면 훨씬 맛있어집니다.
② 양념과 재료 볶기: 참기름에 다진 마늘과 돼지고기를 볶고, 고춧가루를 넣어 매운맛을 냅니다.
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
- 고기가 익어가면 고춧가루 1.5큰술을 넣어 볶아 매운맛을 내줍니다.
- 양파와 김치를 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다. 이 과정에서 양념이 충분히 배어야 국물 맛이 깊어집니다.
③ 국물 만들기: 육수를 넣고 끓이며 간을 맞춘 후, 해산물을 추가할 수 있습니다.
- 육수(또는 물) 2컵을 넣고 끓이기 시작합니다.
- 국간장 1큰술과 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 해산물을 추가할 경우, 이 단계에서 넣고 2~3분 정도 더 끓입니다.
④ 순두부 넣기: 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 살짝 저어줍니다.
- 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣습니다.
- 너무 저으면 순두부가 부서지므로 살짝만 섞어줍니다.
⑤ 마지막 마무리: 대파와 청양고추를 넣고, 달걀을 깨서 마무리합니다.
- 찌개가 한소끔 끓으면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
- 불을 끄기 직전에 달걀을 하나 깨 넣고 뚜껑을 닫아 여열로 익힙니다.
팁
순두부찌개를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 몇 가지 팁을 소개합니다.
① 뚝배기
뚝배기는 열을 오래 유지하여 찌개를 더욱 뜨겁게 즐길 수 있고, 맛이 깊어집니다.
② 고기 또는 해산물
- 돼지고기 순두부찌개: 감칠맛이 강하고, 국물 맛이 깊어집니다.
- 해물 순두부찌개: 새우, 바지락 등을 넣으면 시원한 맛이 살아납니다.
③ 매운맛
- 고춧가루 양을 줄이거나 청양고추를 빼면 덜 맵게 조절할 수 있습니다.
- 반대로 매운맛을 더 원한다면 청양고춧가루를 추가하세요.
순두부찌개는 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 한국 대표 찌개 요리입니다.
돼지고기나 해물을 활용하면 다양한 스타일로 즐길 수 있으며, 매운맛 조절도 가능하여 취향에 맞게 만들 수 있습니다.
뜨끈한 순두부찌개 한 그릇으로 든든하고 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.