반응형
오징어볶음 레시피
안녕하세요. 오늘은 매콤하고 쫄깃한 맛이 일품인 ‘오징어볶음’ 레시피를 소개해 드리겠습니다. 오징어볶음은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 인기가 많은 요리인데요, 손질만 잘하시면 어렵지 않게 맛있게 만드실 수 있답니다. 그럼 지금부터 오징어볶음을 정성스럽게 만들어 보겠습니다.
🛒 준비 재료 (2~3인분)
- 오징어: 중간 크기 2마리
- 양파: 1개
- 당근: 1/3개
- 대파: 1대
- 양배추: 2줌 정도
- 청양고추, 홍고추: 각 1개 (선택)
- 식용유: 약간
- 통깨, 참기름: 약간
🍲 양념장 재료
- 고춧가루: 2큰술
- 고추장: 1큰술
- 간장: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 맛술(미림): 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1/3작은술
- 후춧가루: 약간
- 물엿 또는 올리고당: 1큰술
- 참기름: 1작은술
양념장은 미리 만들어서 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다. 식사하시기 30분~1시간 전쯤 미리 만들어 두시면 좋아요.
🧼 오징어 손질 방법
- 먼저 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 머리와 몸통을 분리한 후, 내장을 제거하시고 껍질도 벗겨 주시는 것이 좋습니다.
- 오징어 몸통은 0.5~1cm 두께로 썰어주시고, 다리 부분은 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
- 손질한 오징어는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 키친타월로 닦아주셔도 좋습니다.
Tip: 오징어 손질이 번거로우시면 마트에서 손질된 오징어를 구매하셔도 됩니다.
🥕 야채 손질
- 양파는 굵직하게 채 썰어주세요.
- 당근은 너무 두껍지 않게 얇은 반달 모양으로 썰어주시면 익히기 좋아요.
- 대파는 어슷썰기로 준비하고, 양배추는 한 입 크기로 썰어주세요.
- 청양고추와 홍고추는 기호에 따라 어슷하게 썰어주세요. 매운맛이 부담스러우시면 생략하셔도 무방합니다.
🍳 조리 방법
- 양념장 만들기
작은 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 물엿을 넣고 잘 섞어주세요.
참기름은 마지막에 넣는 것이 향을 살리는 데 좋습니다. - 오징어 밑간 및 재우기
손질한 오징어에 양념장의 절반을 넣고 버무린 후, 10~15분 정도 재워주세요.
이렇게 하면 오징어에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. - 볶기
큰 팬이나 웍에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열해 주세요.
대파를 먼저 넣고 볶아 파향을 내줍니다.
이어서 양파, 당근, 양배추를 넣고 1~2분 정도 볶아주세요.
야채가 숨이 조금 죽으면 재워두었던 오징어를 넣고 함께 볶아주세요.
남은 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주시면 오징어가 질겨지지 않습니다. - 마무리
오징어가 익고 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름 한 작은 술을 넣어주세요.
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Tip: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로, 센 불에서 빠르게 익히는 것이 중요합니다.
🍽️ 팁
완성된 오징어볶음은 접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 주세요. 기호에 따라 쪽파를 송송 썰어 올려주시면 색감도 살아납니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 정말 맛있습니다.
남은 오징어볶음은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 드실 수 있으며, 전자레인지에 데우기보다는 팬에 다시 한번 볶아주시면 맛이 더 살아납니다.
🧑🍳 추가 팁
- 두부나 우동사리를 곁들이면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
- 남은 양념에 밥을 볶아 비빔밥이나 볶음밥으로 활용하셔도 아주 훌륭합니다.
- 매운맛을 더 원하시면 청양고추 양을 늘리시고, 덜 매운맛을 원하시면 고추장의 양을 줄여주세요.
지금까지 오징어볶음 만드는 방법을 단계별로 안내해드렸습니다. 생각보다 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있어서, 한 번 만들어 보시면 자주 찾게 되는 메뉴가 될 거예요. 매콤한 오징어볶음으로 맛있는 한 끼 식사 되시길 바랍니다. 감사합니다!
반응형