팟타이
팟타이(Pad Thai)는 태국을 대표하는 볶음 국수 요리로, 달콤하고 짭짤한 소스와 고소한 땅콩이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛을 자랑합니다.
쫄깃한 쌀국수에 새우, 닭고기, 두부 등을 넣어 풍부한 식감을 즐길 수 있으며, 라임, 숙주나물, 땅콩가루 등을 곁들여 더욱 풍미를 더합니다.
이번 레시피에서는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 정통 팟타이 레시피를 소개하겠습니다.
재료
✔️ 기본 재료
- 쌀국수(넓적한 면) 200g
- 새우 10~12마리 (껍질 제거 및 내장 제거)
- 닭가슴살 또는 돼지고기 100g (선택 사항)
- 두부 100g (단단한 두부 추천)
- 계란 2개
- 숙주나물 100g
- 쪽파 또는 부추 50g (5cm 길이로 썰기)
- 땅콩 30g (굵게 다지기)
- 라임 1개 (쐐기 모양으로 자르기)
- 식용유 2큰술
✔️ 소스 재료
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 피시 소스(어간장) 2큰술
- 설탕(야자 설탕 또는 일반 설탕) 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 홍고추 1작은술 (선택 사항)
- 간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
✔️ 추가 옵션 (선택 재료)
- 고춧가루 1작은술 (매운맛 추가용)
- 절인 무 30g (잘게 다지기)
- 건새우 2큰술
- 튀긴 마늘 또는 바삭한 양파 (고명용)
- 피망 또는 당근 (색감을 위해 추가 가능)
조리법
① 쌀국수 준비하기
- 넓적한 쌀국수를 찬물에 30분~1시간 정도 불려줍니다. (너무 오래 불리면 퍼질 수 있으므로 1시간 이상 불리지 않도록 주의)
- 물을 끓인 후, 불린 쌀국수를 넣고 30~60초간 살짝 데쳐줍니다.
- 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비합니다.
② 소스 만들기
- 작은 볼에 타마린드 페이스트, 피시 소스, 설탕, 간장, 식초, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 단맛, 짠맛, 신맛이 균형 잡히도록 취향에 따라 조절합니다.
③ 재료 손질하기
- 새우는 내장을 제거한 후 씻어 물기를 제거합니다.
- 닭가슴살 또는 돼지고기는 한입 크기로 썰어줍니다.
- 두부는 사각형으로 썰어 노릇하게 튀기거나 볶아줍니다.
- 숙주나물과 쪽파는 씻어 물기를 빼줍니다.
- 땅콩은 굵게 다지고, 라임은 쐐기 모양으로 자릅니다.
- 피망이나 당근을 추가로 사용한다면 얇게 채를 썰어줍니다.
④ 팬에 볶기
- 팬이나 웍을 중강불로 달군 후, 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다.
- 새우, 닭고기, 두부를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
- 고기가 익으면 절인 무, 건새우, 다진 홍고추를 추가해 볶아줍니다.
- 계란을 팬 한쪽에 깨서 넣고 스크램블을 만든 후, 나머지 재료와 섞어줍니다.
- 불린 쌀국수를 넣고 준비한 팟타이 소스를 부어 잘 섞어가며 볶습니다.
- 숙주나물과 쪽파를 넣고 빠르게 볶아 마무리합니다.
- 피망이나 당근을 추가한 경우, 마지막에 넣고 살짝 볶아줍니다.
⑤ 플레이팅 및 마무리
- 접시에 팟타이를 담고, 다진 땅콩을 뿌려줍니다.
- 라임을 곁들여 원하는 만큼 짜서 먹습니다.
- 매운맛을 원하면 고추 가루를 추가합니다.
- 튀긴 마늘 또는 바삭한 양파를 올려 풍미를 더할 수 있습니다.
- 고명으로 고수 잎을 추가하면 더욱 풍미를 살릴 수 있습니다.
맛있게 만드는 팁
📌 쌀국수 익히기: 쌀국수는 너무 오래 삶으면 퍼지므로 짧게 데쳐야 합니다.
📌 불 조절: 강한 불에서 빠르게 볶아야 면이 퍼지지 않고 쫄깃하게 유지됩니다.
📌 소스 비율 조정: 개인 취향에 따라 단맛, 신맛, 짠맛을 조절하세요.
📌 다양한 재료 활용: 새우 대신 오징어나 소고기를 사용해도 맛있습니다.
📌 색감 추가: 피망, 당근 등을 넣어 색감을 더하면 더욱 식욕을 돋울 수 있습니다.
팟타이는 단맛, 신맛, 짠맛이 조화를 이루는 태국 대표 요리로, 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
소스의 균형을 잘 맞추고, 불 조절을 신경 써서 빠르게 볶아내면 더욱 맛있는 팟타이를 완성할 수 있습니다.
피망이나 당근을 추가하여 색감을 살리고, 고수 잎을 곁들여 더욱 본격적인 태국 요리 느낌을 낼 수 있습니다.
직접 만들어 맛있게 즐겨 보세요!